terça-feira, 30 de abril de 2013

Candeia que vai à frente...

http://www.gazetarural.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2901:gazeta-rural-no-200&catid=66:edicoes&Itemid=57

A gazeta rural tem sido umas das publicações que tem privilegiado e estado presente nas diversas iniciativas levadas a cabo pelo projeto CARDOP.  Recordo a inauguração dos campos de recursos genéticos do cardo na ESAV e na casa da Ínsua, na sessão de divulgação do CARDOP na Ínsua, na sessão de prova de queijos na ESAV e agora no evento de degustação do Queijo Serra da Estrela e do Cardo. O José Luís Araújo acreditou desde a primeira hora nas potencialidades deste projeto, tem assistido ao seu progresso e disso tem feito eco. Para nós enquanto mentores agradecemos e nunca nos esqueceremos, porque para além da adequada divulgação científica  é igualmente importante esta divulgação ao nível dos órgãos de comunicação social. Estou certo que esta aposta irá dar os seus frutos. Por vezes, não é por irmos sozinhos que vamos no caminho errado, pode querer dizer que vamos um pouco à frente. E neste caso "candeia que vai à frente alumia duas vezes". Para aqueles que por uma razão ou outra não puderam estar presentes, aqui fica um pouco da atmosfera vivida. Queríamos aproveitar o ensejo para agradecer à Casa da Ínsua, nas pessoas da Dr.ª Andreia Rodrigues e Eng. José Matias, a oportunidade que nos deram de podermos ter partilhado este momento com convidados tão especiais como todos aqueles sem exceção que marcaram presença. Agora é tempo de voltarmos ao laboratório e às queijarias para avançarmos no trabalho. Um bem haja a todos os que contribuíram para este momento que certamente irá perdurar nas nossas memórias por muito e bons anos.

segunda-feira, 29 de abril de 2013

E se na sopa de queijo...

Na pesquisa sobre cardápios relacionados com o cardo surgiu esta sopa de queijo by "Continente". Olhando para os ingredientes que me parecem bem apenas referia que o queijo teria de leite de ovelha e mudava o aipo por cardo e fazia-se luz!

A "menina" dos maiores de 23 anos do IPV é muito concorrida...espero que ela não se importe!

Como que por magia apareceu-me na busca a "menina" dos maiores de 23 anos do IPV. Por momentos pensei que fosse alguma aluna da instituição entrada por este via, mas infelizmente parece que não. Eu só espero que ela não se importe pela publicidade.
 
http://top.ncursos.net/aff/index.php

sábado, 27 de abril de 2013

O Cartaxo...elegeu o seu ecótipo...é o 34! ...Parabéns a toda a equipa APPACDM!



Em nome do projeto CARDOP e da Casa da Insua queríamos agradecer o empenho e participação de toda a APPACDM (Viseu) aqui personificados pelo formandos Diza, Cartaxo, e Tavares devidamente coordenados pelo Eng. António Figueiredo. Tenho a certeza que podemos continuar a contar com o brilhante trabalho que têm desenvolvido e com a companhia sempre agradável que nos proporcionam, quer no campo de recursos genéticos do cardo quer na queijaria. Obrigado também à Dr.ª Emilia, à Dr.ª Elizabete e ao Eng. Figueiredo por terem marcado presença no evento de degustação, mostrando a união dos vários elementos e instituições deste projeto. O nosso sincero obrigado.

Um evento para ser recordado...por muitos e bons anos!

 
 

O "Doutor Cabeçudo" foi à Escola...e quase ninguém o viu!

O Doutor Cabeçudo bateu-me à janela para me chamar à atenção...queria-me transmitir uma mensagem. Parece que outros não gostaram da mensagem, porque esta é uma casa de respeito e ensino que não gosta de "doutores cabeçudos". Tens que obedecer e enrolar o simbolo nacional nessa haste "reggae" e bater em debandada.

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Com o Sabor do Cardo...


A Casa da Ínsua, hotel de charme da Visabeira Turismo, promove na próxima sexta-feira, dia 26 de abril, um jantar de degustação dos queijos Serra da Estrela, produzidos nesta unidade, fruto de um trabalho científico, sistemático, criativo e inovador, que combina a biodiversidade do cardo, a tipicidade das pastagens e paisagens, a excelência das raças autóctones de ovinos “Serra da Estrela” e a preservação e valorização do saber empírico das mãos que moldam as massas. Este evento decorrerá num ambiente de grande beleza e requinte, característico da Casa da Ínsua, onde a história e fantasia se unem para provocar as sensações mais inesperadas ao sabor da tradição e da inovação, onde as experiências gastronómicas ganham uma nova dimensão.
Assim, estarão disponíveis para apreciação os queijos Serra da Estrela “Casa da Ínsua”, uma das sete maravilhas da nossa gastronomia, com uma diversidade cromática, de texturas, aromas e sabores, laborados com base em ecótipos distintos de cardo, devidamente selecionados no âmbito do projeto CARDOP, cuja flor contém um coagulante vegetal fundamental para a produção do Queijo DOP “Serra da Estrela”.
A ementa, essa, foi criada de forma exclusiva pelo chef Paulo Cardoso para exponenciar os aromas e sabores da paisagem beirã, cuja inovação é também trazida pela inclusão do cardo como elemento gastronómico com enorme potencial como fonte de nutracêuticos promotores de saúde. De entrada teremos um creme de pepino com quenelle de requeijão polvilhado com canela e cardo, remetendo para uma recriação de autor em termos de composição, tons e sabores. A Casa da Ínsua propõe para prato principal um borrego Serra da Estrela na brasa sobre esparregado de nabiças e batata grelhada com estaladiço de cardo. Para a sobremesa, reservamos um delicioso fofo de abóbora com espuma de requeijão, ao jeito da valorização da tradição desta casa e de toda uma região. O jantar de degustação, será acompanhado pelos vinhos branco e tinto da Casa da Ínsua, já premiados e considerados uma referência da Região Demarcada do Dão.
Durante o evento, os participantes são convidados a partilhar as sensações da prova dos Queijos Serra da Estrela Casa da Ínsua que, acreditamos, constituirá um processo de aprendizagem, no sentido de melhor conhecermos as potencialidades e sinergias dos elementos que permitem a criação deste ex libris do mundo rural.
No final serão apresentados os resultados obtidos num painel de provadores realizado no âmbito do projeto CARDOP, com provadores qualificados, que incluíram elementos da Casa da Ínsua, Escola Superior Agrária de Viseu, Universidade Católica-Dep. Ciências da Saúde, Confraria do Queijo Serra da Estrela e diversos produtores da região.

Não posso deixar de manifestar o meu lamento por este se ter tornado um evento demasiado elitista, pelo seu custo, porque havia seguramente muita gente que merecia estar presente por tudo o que já deu a este projeto. Mas infelizmente os tempos são outros e ainda muito poucos acreditam neste projeto. Esperamos que numa próxima possamos estar todos presentes...como eu gostaria que fosse. Vamos usar este evento para projetarmos o futuro deste projeto que consideramos importante para a valorização do Queijo Serra da Estrela, para os produtores que se quiserem associar a esta causa e para toda uma região.

Um rio (que) Convida...

segunda-feira, 22 de abril de 2013

E se aparentemente só fizermos variar o cardo...a isto chama-se CARDOP



Um dia destes explicaremos isto...

Aniversário da ESAV...pouco comum!

http://www.ipv.pt/vtv/escolas/esav19.htm

A ESAV comemorou o seu 19º Aniversário com Educação, Ciência e Cultura...Parabéns!

domingo, 21 de abril de 2013

O cardo já faz parte da minha ementa...


Como lançamento do próximo evento CARDOP, hoje preparei cardo para o jantar lá de casa e passou no teste da forma mais elementar, cozido, mas poderemos valorizá-lo e... muito!

Viseu e a Balança Alimentar - CARDOP

http://www.airv.pt/index.php/eventosrecentes?id=287

Deixamos aqui o link da apresentação proferida no evento promovido pela AIRV, com os nossos agradecimentos pela oportunidade proporcionada.
 

CARDOP...Para quê tanta Publicidade !

 
De repente vários têm sido os fóruns e as notícias que envolvem o projeto CARDOP. A equipa tem estado a trabalhar de forma crescente a divulgação do projeto num momento importante, no qual estamos a avaliar na prática os primeiro resultados obtidos, fruto do labor de muitos desde plantação, produção, caracterização e laboração de queijos. Embora muito preliminares irão perspetivar o caminho futuro a seguir e nesse sentido são extraordinariamente importantes. Mas são necessários igualmente mais meios e recursos materiais e financeiros. Relembro que centramos o nosso foco no cardo, porque existem na região investigadores, instituições e meios tecnológicos que nos permitem convergir neste objetivo sem a necessidade de grandes aquisições. Contudo, precisamos verbas para as análises bioquímicas, genéticas e para a produção e caracterização dos queijos, que no fundo é o resultado final que pretendemos atingir. Para isso os meios políticos e económicos da região têm que ser envolvidos. Relembro que tivemos um secretário de estado com enorme peso político e que de nada nos serviu, nem neste projeto nem noutros que estivemos envolvidos. Porque eventualmente não lhe chegou a informação pelas melhores vias. A culpa não é deste ou doutros governos é de todos e ao mesmo tempo nossa. Parece que as forças vivas da região não têm peso para fazer chegar os seus anseios. Um exemplo disso é o fato do outro projeto apresentado, o Aquasense, de enorme potencial e capacidade científica, conseguiu as verbas que pretendeu, mas curiosamente teve que virar a aplicação imediata para a região Oeste. Isto só prova uma de duas coisas e qualquer delas revela que a região tem ainda um longo caminho a percorrer. Tenho dado muito a cara pelo projeto a fazer "propaganda", mas na verdade devia estar fechado no laboratório a fazer avançar ainda mais rápido o trabalho científico. Esta segunda-feira voltamos ao trabalho no laboratório de bioquímica na Universidade Católica da Prof. Marlene Barros, com os nossos alunos, Davide e Courela que com muitos outros têm sido inexcedíveis na vontade e no querer aprender! Em relação Aos apoios, vamos tentar igualmente outros meios como a Arábia Saudita e ao mesmo tempo abrir portas ao negócio da exportação. Em breve daremos notícias!

Um artigo que traduz a filosofia do projeto na sua Essência...Parabéns ao Jornal do Centro!

O Jornal do Centro foi organizador da Balança Alimentar em parceria com a AIRV e fez a cobertura do evento. Gostaria de salientar que este artigo foca de forma objetiva todos os pontos que enaltecemos no projeto. Fruto deste interesse convidamos o Jornal do Centro a estar presente na prova sensorial organizada no dia 18 de abril, foi uma pena não terem estado presentes para verem e provar "ao vivo" aquilo do qual falamos. Ficará para uma próxima! 

Provadores e Divulgadores ....de Futuro...para o Queijo Serra da Estrela!

Os alunos da Escola Secundário Viriato, portaram-se como verdadeiros "profissionais" no painel de provadores de queijo Serra da Estrela realizado na ESAV no passado dia 18 de abril. Esta foi a primeira iniciativa no âmbito do projeto SIMBIOSE. Todos os que estão envolvido no projeto CARDOP agradecem esta colaboração.

Em SIMBIOSE com LAND´Art...!

Os alunos do 11º Ano Turma A da Escola Secundária Viriato e a Prof. Margarida Morgado, visitaram a instalação (Land Art 2) do artista plástico Mariano, no campo de cardo, no âmbito da primeira visita que fizeram ao campo de recursos genéticos e biodiversidade do cardo (CARDOP). Diríamos que seria uma feliz coincidência, se não pensássemos desde sempre que a ciência e a arte (cultura) devem andar de mãos dados para bem  da valorização intelectual e estética dos nossos jovens. Nós temos a obrigação de lhes darmos a oportunidade  de poderem juntar estes dois mundos e julgamos que esta foi uma feliz oportunidade para darmos início ao projeto SIMBIOSE. Agora tratem de estudar para os testes intermédios e outros que tais para depois darmos seguimento a este projeto que julgamos poder abrir novas perspetivas e oportunidades a estes jovens.

Já começamos a ....Provar!

A Escola Superior Agrária de Viseu organizou, no passado dia 18 de abril,  a primeira prova sensorial de Queijos Serra da Estrela laborados com ecótipos de cardo selecionados no âmbito do projeto CARDOP. Os queijos em prova eram da Casa da Ínsua, uma estrutura de referência que acreditou desde a primeira hora nas virtudes deste projeto, tendo hoje um campo  de cardo plantado pelos alunos e técnicos da ESAV e da APPACDM. A prova foi preparada pela Prof. Ana Cristina Correia e pela aluna de mestrado Marlene Tenreiro da ESAV em colaboração com a Casa da Ínsua e Confraria do Queijo Serra da Estrela. Foram sete os queijos em prova, avaliados por uma painel composto por elementos da ESAV, Ancose, Confraria do Queijo Serra da Estrela, Universidade Católica, Produtores de Queijo Serra da Estrela e Órgãos de Comunicação Social Especializada. Os resultados estão a ser trabalhados e serão apresentados em breve associado a um evento de degustação do cardo e do Queijo Serra da Estrela. Esta prova teve a particularidade de incluir alunos do 11º Ano turma A da Escola Secundária Viriato, que estão envolvidos connosco num projeto denominado Simbiose e esta foi a primeira ação com o objetivo de valorização o queijo Serra da Estrela e poderem ser bons conhecedores e divulgadores num futuro próximo. Da minha parte o meu obrigado a todos aqueles que direta ou indiretamente contribuíram para o sucesso da iniciativa e pela disponibilidade e voluntarismo de todos.

domingo, 14 de abril de 2013

Ainda não provámos nada...mas estejamos atentos!

O CARDOP, prossegue com mais uma criação para dar marca aos queijos Serra da Estrela que sejam fruto da valorização científica, tecnológica e criativa que é o objetivo crucial  deste projeto. Este elemento de identificação envolverá os queijos  que usem cardos criados e desenvolvidos pelos parceiros do projeto e que cumpram a lógica que pretendemos implementar neste projeto de cooperação interdisciplinar. Recordemos que estes cardos foram produzidos pelos formandos da APPACDM a partir de sementes devidamente selecionadas pela ESAV. As instalações dos campos de cardo para conservação e valorização dos recursos genéticos foram realizadas pelos alunos da ESAV e por formandos da APPACDM. As flores de cardo provenientes destes campos estão a ser caracterizadas morfológica, bioquímica e geneticamente na qual estão envolvidas diversas unidades de investigação. As flores devidamente colhidas e selecionadas  estão a ser usados no projeto pelos vários produtores de queijo Serra da Estrela que estão a colaborar connosco. A imagem foi desenvolvida pelo designer Paulo Medeiros do IPV, utilizando motivos que foram criados originalmente para o projeto por formandos da APPACDM (Viseu) e que a todos nos "envaidece". Esta a nossa forma de agradecimento a todos aqueles que muito têm contribuído para o sucesso do projeto, embora tenhamos ainda um longo caminho a percorrer...porque afinal ainda não provamos nada, mas acreditamos que toda esta cooperação venha a dar frutos num futuro breve. Por falar em prova, a primeira prova de queijos do projeto, com base em sete ecótipos distintos de cardo, será realizada no próximo dia 18 de abril, dia da ESAV e contará com um painel de provadores de reconhecido mérito e experiência que foram selecionados pelos responsáveis do projeto. Em breve daremos conta dos resultados!

quinta-feira, 4 de abril de 2013

Cardo "Mariano"

 
Existe uma espécie de cardo, que se designa cardo mariano (Silybum marianum (L.) Gaertn), cujas sementes são usadas para tratamento de doenças crónicas do figado e a protecção do mesmo contra toxinas e agentes degenerativos. O nome em Inglês (Milk Thistle) deriva da sua seiva leitosa.A silimarina protege contra as mais severas necroses hepáticas, tais como as provocadas pelo tetracloreto de carbono e contra lesões tóxicas do fígado ocasionadas pelas toxinas de cogumelos venenosos. As substâncias activas do Cardo Mariano também podem ser usadas curativamente, isto é, depois da ingestão de produtos tóxicos. Uma vez que alguns venenos levam algumas horas a serem absorvidos e a chegar ao fígado, a silimarina pode atrasar a sua assimilação, permitindo ao organismo eliminar as toxinas. Contudo, o efeito curativo é mais fraco que o efeito preventivo. Outro efeito terapêutico é devido à silibina, um componente da silimarina. A silibina estimula várias funções das células hepáticas, tais como a proliferação celular, a síntese proteica, a assimilação do oxigénio, a formação de energia, a reparação das membranas celulares danificadas, etc.
Contudo, as plantas da imagem são Cardos (Cynara cardunculus L.) criados pelo Mariano com vocação na produção do Queijo "Serra da Estrela" que vão ser usados numa instalação a criar pelo artista plástico no Land Art da Quinta da Alagoa.




Mariano´s Land




A instalação do artista plástico Mariano, no enquadramento paisagístico da Quinta da Alagoa, sob a temática “Land Art”, uma tendência da arte contemporânea, que utiliza os materiais da natureza e que, pelas suas características, não é possível expor em museus ou galerias, por serem efémeras e construídas essencialmente com materiais provenientes da paisagem onde se inserem e submetidas ao ciclo natural das estações. O projeto surge da simbiose de vocações entre um artista que traduz a inspiração em cores fortes e formas abstratas sobre suportes materiais diversificados e uma instituição que promove o ensino pelo Conhecimento, Desenvolvimento, Inovação e Sustentabilidade nos vários setores da área Agrícola, e que privilegia as questões associadas ao ambiente à ecologia e paisagem. A exposição pretende promover uma ligação íntima entre a paisagem e a obra idealizada pelo artista em espaços com vocações estéticas e naturais diversas, ao nível da luminosidade, dos contrastes de cores e formas, como o enquadramento do lago e o espelho de água, as árvores e o bosquete, os prados e as pastagens, os pomares de macieira, a vinha, o olival e o campo de cardo. Esta exposição a inaugurar na comemoração do dia da ESAV, vem confirmar a potencialidade de um projeto desta natureza, onde o público pode desfrutar do ambiente natural e conhecer este espaço privilegiado da cidade de Viseu com uma dupla vertente, produtiva e de preservação e valorização da biodiversidade faunística e florística, à medida que contempla e descobre os objetos artísticos expostos. Este tipo de iniciativas confere um cariz dinâmico aos espaços públicos urbanos e periurbanos, onde o visitante parte à espera de ser surpreendido, tornando-se curioso, crítico e participativo.

quarta-feira, 3 de abril de 2013

Arbutus do Demo já aparece no mapa...!

O parque botânico Arbutus do Demo, localizado em Vila Nova de Paiva, foi reconhecido pelo jornal semanário "Expresso" para integrar a colecção de mapas "descobrir portugal em família", tendo sido referenciado como um dos lugar de eleição a visitar no distrito de Viseu por "graúdos e miúdos". Esta é mais uma boa notícia para o longo caminho de reconhecimento que o espaço tem que percorrer, mas simultaneamente, é um motivo de regozijo e de incentivo para todos aqueles que tem acarinhado e preservado, aquele que é um dos espaços de referência em termos de biodiversidade e paisagem da região. Os meus parabéns e que esta noticia possa servir de alento e promoção para todos aqueles de directa ou indirectamente  têm contribuido para a sua valorização, desde responsáveis autárquicos, técnicos e jardineiras, com uma menção especial para a Alexandra Campos.