Lembrei-me deste título ao falar com o meu amigo Carlos Miranda que não podia sequer ouvir falar de queijo, quanto mais de prová-lo. Hoje é um exímio provador e apreciador de queijos. Espero que este exemplo de "case study" possa ajudar a convencer a minha Rita a ser uma apreciadora no futuro, porque por enquanto pode ouvir falar, mas ainda não pode cheirar...nem provar. O queijo Serra da Estrela da Ancose laborado pela Madalena e trazido pelo João Madanelo, foi ainda ontem, um exímio "conversador" acompanhado com uma ameixa de elvas e um papa figos, na tasquinha do largo Abel Salazar, numa comunhão de interesses à volta desta fileira, desde a produção à comercialização e marketing.
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