A Casa da Ínsua tem sido um parceiro privilegiado no projeto CARDOP, muito fruto do seu empenho e capacidade dos seus técnicos e colaboradores. Esta é uma foto que reflete esse mesmo empenho pela quantidade de flores de qualidade ímpar, devidamente selecionadas por lote, que serão utilizados de modo específico consoante os propósitos e a tipicidade dos queijos que a Casa da Ínsua pretenderá em cada momento. Esta é sem dúvida "uma imagem que vale mais que mil palavras" e que passa despercebida à grande maioria das pessoas e em particular à comunicação social. A ciência que pretendemos fazer ao mais alto nível começa no labor extremo da D. Maria do Céu e de todos os restantes colaboradores que tratam da manutenção e colheita das flores. Por último, isto só tem sido possível pela determinação e empenhamento do Eng. José Matias, que desde a primeiro hora anteviu a virtude do projeto.
